Cardiólogo advierte que el aceite de oliva requiere consumo medido
El especialista Aurelio Rojas señaló que sus propiedades saludables no justifican un uso desmedido. El Consejo Oleícola Internacional brindó pautas de conservación.
El cardiólogo Aurelio Rojas advirtió sobre la necesidad de moderar las cantidades de aceite de oliva en la dieta diaria, al señalar que sus virtudes saludables no implican un uso sin límites. Según detalló, una sola cucharada de este producto aporta unas 120 calorías.
En paralelo, la Organización Mundial de la Salud aconseja priorizar las grasas insaturadas frente a las saturadas y las trans, proponiendo que no superen el 30% de la energía diaria en adultos. Por su parte, el Consejo Oleícola Internacional recomendó almacenar el producto en espacios oscuros, bien cerrados y alejados de fuentes de calor y oxígeno para evitar su oxidación.
Además, Rojas aclaró que este ingrediente cuenta con estabilidad para cocinar debido a su punto de humo, aunque advirtió que debe descartarse si llega a sobrecalentarse.
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