El consumo de pollo supera por primera vez al de carne vacuna
El consumo de pollo llega a 47 kilos por habitante y supera a la carne vacuna, que marca 46,7 kilos. El cambio surge en un contexto de precios altos y menor disponibilidad interna.
El consumo de carne aviar supera al de carne vacuna por primera vez en la historia económica del país. Entre agosto de 2025 y julio de este año, la demanda de pollo alcanza los 47 kilos por habitante, mientras que la de carne vacuna se ubica en 46,7 kilos, según detalla el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL). El cerdo continúa su tendencia en alza y llega a los 20,1 kilos por persona.
El relevamiento indica que la modificación en los hábitos de consumo responde a los elevados valores de la carne vacuna frente a sus sustitutos. En agosto, una canasta de 18 cortes bovinos promedia los $17.871 por kilo, lo que representa un incremento interanual del 13,3% en términos reales. La menor disponibilidad de producto en el mercado interno, que cae a 46,2 kilos por habitante en los últimos doce meses, influye en la suba de precios.
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