La carne aviar lidera el consumo global de proteínas

La producción aviar experimentó un crecimiento exponencial en las últimas décadas y superó a la carne vacuna y porcina a nivel mundial, impulsada por la demanda de alimentos accesibles.

La carne aviar se consolidó como la principal fuente de proteínas a nivel mundial en las últimas décadas, según datos aportados por RaboBank y la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y el Desarrollo.

Este proceso de transformación comenzó a escala masiva a principios del siglo XXI, favorecido por el desarrollo de la tecnología de frío, la expansión del transporte ferroviario y el aumento de la demanda urbana. Como contrapartida, el crecimiento de esta industria genera desafíos vinculados a la polución ambiental, la aparición de enfermedades animales y el rechazo de comunidades locales a la instalación de nuevas unidades productivas.

El fenómeno modificó los hábitos alimentarios de más de la mitad de la población global, posicionando a los productos avícolas y las comidas rápidas como opciones económicas frente al encarecimiento de la carne vacuna y la estabilidad de la porcina.