viernes 2 de octubre de 2026 · 11:49

La producción lechera bonaerense crece mientras la facturación cae

La producción de leche y las exportaciones crecen a nivel nacional, pero los tambos bonaerenses sufren una caída en la facturación y el cierre de establecimientos. La cuenca Mar y Sierras, que incluye a Balcarce, lidera el rendimiento productivo.

La actividad lechera bonaerense atraviesa un escenario dispar marcado por el incremento en el volumen elaborado y las ventas al exterior, pero con una merma sostenida en los ingresos y en la cantidad de establecimientos activos.

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la elaboración nacional trepó 4,5% entre enero y agosto frente al mismo lapso del año previo hasta alcanzar 7.515 millones de litros, mientras que el consumo interno sumó 4% y las exportaciones totalizaron 2.086 millones de litros equivalentes por 1.130 millones de dólares. A pesar de estos registros positivos, un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina indicó que la facturación promedio de los tambos retrocedió 10% interanual en agosto en pesos constantes y acumula una baja de 10,7% en el año, impulsada por un valor percibido por el productor que descendió 17,8%.

Esta situación impacta en la rentabilidad y en la continuidad de los establecimientos. A nivel nacional, el parque letrero se redujo de 10.063 unidades a fines de 2023 a 8.745 en agosto, lo que significa una merma de 13,1%, al tiempo que en la provincia de Buenos Aires la contracción interanual rondó el 4,5%. En este contexto, la cuenca Mar y Sierras, que abarca a distritos como Balcarce, Tandil, Azul y Necochea, se mantiene al tope del ranking productivo con un promedio de 5.884 litros diarios por establecimiento en agosto, superando la media nacional de 3.898 litros.